Домашняя полка: с чего собирается канон SomeBar
Восемь бутылок и три кислоты закрывают большую часть verified-каталога. Покупать редкий ликёр раньше, чем завести сироп и лайм, — плохой порядок.
Полка SomeBar начинается не с коллекции. Джин, белый ром, бурбон, кампари, красный вермут, сухой вермут, сахарный сироп 1:1, ангостура. Рядом лайм и лимон. Этим набором уже собираются негрони, американо, дайкири, олд фешен, сухой мартини, виски сауэр, джин-тоник, манхэттен.
Следующий круг — текила, куантро, водка, мята, содовая, тоник, эспрессо. Появляются маргарита, мохито, эспрессо мартини, хайболы. Редкие бутылки (шартрёз, фалернум, мараскино, амаро нонино) открывают new era, но не чинят базовую технику.
Сироп варят сами: равные части сахара и воды по массе, в холодильнике несколько недель. Песок в шейкере IBA иногда указывает явно (дайкири, мохито) — тогда его растворяют до льда. Путать эти два сладких приёма не стоит.
0% полка ставится отдельно: Seedlip Grove 42, тоник, соки. Она не заменяет джин в негрони «по умолчанию». Если собираете оригинальный вариант — в карточке это написано.
Карта заведений Москвы и Петербурга в этом батче не подменяет домашнюю полку. Рецепт в приложении должен собираться на кухне без легенды о баре, которого нет в карточке.
Связанные рецепты: негрони, дайкири, олд фешен, сухой мартини, виски сауэр, маргарита, манхэттен, джин-тоник, мохито, эспрессо мартини.